চিকেন শর্মা বানান রেস্টুরেন্ট স্টাইলে

চিকেন শর্মা বানান রেস্টুরেন্ট স্টাইলে

আমি রেসিপি লিখতে লিখতে সত্যি কাহিল হয়ে গিয়েছি। এত বড় একটা প্রজেক্ট আমি কিভাবে সফল করলাম ভাবতেই অবাক লাগে । তবে আমার ২ ঘন্টার মধ্যে হয়ে গিয়েছিল।আমি জানি অনেকেই চিকেন শর্মা রেসিপি দেখলে ভয় পাবে।

 

একবার চিকেন শর্মার এই রেসিপি বানিয়ে দেখুন অনেক ভাল লাগবে। আর বাহিরের থেকে চিকেন শর্মা কিনে খেতে ইচ্ছাই হবে না । অনেক সহজ আর পারফেক্ট চিকেন শর্মার একটি রেসিপি আপনাদের জন্য। আশা করি চিকেন শর্মার এই রেসিপি দেখে কেউ ভয় পাবেন না

 

চিকেন শর্মার ক্রিমি হোয়াইট সস তৈরি :-
• উপকরন :-
• জ্বাল দেয়া দুধ – ১+ ৩/৪ কাপ
• চিনি – ২ চাচামচ
• লবন – সামান্য
• পেঁয়াজ কুঁচি – অর্ধেক
• তেজপাতা – ১ টি
• ময়দা – ২ টেবিল চামচ
• বাটার – ২-৩ টেবিল চামচ
• গোল মরিচ টেলে গুঁড়া করা – ১/২ চাচামচ
• রসুন – ১ কোয়া (ঐচ্ছিক)
• তাহিনি পেস্ট – ২ টেবিল চামচ ( তিল হালকা টেলে পেস্ট করে নিতে হবে )
চিকেন শর্মা তৈরীর প্রনালি :-
– দুধ জ্বাল দেবার সময় তেজপাতা ও পেঁয়াজ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে । পরে তুলে ফেলতে হবে ।
– প্যানে বাটার গলে গেলে ময়দা দিয়ে ভাল করে মিহি করে দুধ , তাহিনি পেস্ট ও অন্যান্য উপকরন দিয়ে দিতে হবে ।
– মেয়োনিজের মতো ঘন সস তৈরি হলে নামিয়ে নিন ।
– নামানোর আগে গোল মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিন ।
– চাইলে সস্টা আগের দিন বানিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন ।
তন্দুরি / বারবিকিউ চিকেন পুরের জন্য:-

• উপকরন :-
• চিকেন কিউব করে কাটা – ১ কাপ
• তন্দুরি চিকেন মশলা – ২ টেবিল চামচ
• টক দই – ১টেবিল চামচ
• টম্যাটো সস – ২টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ কুঁচি – ১/২ কাপ
চিকেন শর্মা তৈরীর প্রনালি :-
– কিউব করা চিকেন চাইলে পাটায় হালাকা ছেঁচে নিতে পারেন ।
– সব উপকরন এক সাথে মাখিয়ে ২০-২৫ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন ।
– ওভেনে গ্রিল এ ৪০-৫০ মিনিট গ্রিল করুন ।
– আমি ২০ মিনিট গ্রিলে দিয়ে হাই পাওয়ারে ১০ মিনিট দিয়েছিলাম ।
– হালকা মাখা মাখা ঝোল থাকতে নামিয়ে নিন ।
– চাইলে বাটা মশলা দিতে পারেন ।
-তন্দুরির মশলা না থাকলে বাটা মশলা দিতে পারেন।

শর্মার রুটি :-
উপকরন :-
• ময়দা -২কাপ
• লবন – ১/২ চাচামচের বেশি
• চিনি – ২ চাচামচ
• তেল – ১ চাচামচ
• বাটার – ২ টেবিল চামচ
• ইস্ট – ১ চা চামচ + ১ চিমটি
• টক দই – ১/২ কাপের সামান্য কম (প্রানেরটা দিয়েছি )

 

প্রনালি :-
– ১/৪ হালকা কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি দিয়ে ৫ মিনিট চুলার পাশে রেখে দিন ।
– বাকি উপকরন এক সাথে মিক্স করে নিন ।
– ইস্ট গুলানো পানি অল্প অল্প করে ঢেলে সফট ডো তৈরি করে নিন ।
– চুলার পাশে অল্প আচে ঢেকে রাখুন ১ ঘন্টা ।
– ১ ঘণ্টা পর আবার ডো মাখিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন ।
– এবার গোল করে বেলে মাঝখানে সামান্য বাটার দিয়ে পরোটার মতো আবার ভাল করে রুটি বেলুন ।
– এতে রুটিটা ভাল ফুলবে এবং সফট হবে ।
– এবার ফ্রাই প্যানে মাঝারি আচে রুটি দিয়ে ঢেকে দিন । এক পিঠ ফুলে উঠলে আরেক পিঠ উল্টে দিন ।

টিপস :-
* রুটি চেপে চেপে সেঁকবেন না । তাহলে ক্রিস্পি হয়ে যাবে ।
* চাইলে পরোটার মতো দুইবার ভাজ করে মানে দুইবার করে বাটার ব্রাশ করে রুটি বানাতে পারেন । তাহলে রুটি আরো সফট হবে ।
* চেস্টা করবেন ২ বারে রুটি সেঁকে তুলে ফেলার জন্য ।
* মাঝারি আচে রুটি সেঁকবেন ।

ড্রেসিং এর জন্য :-
শশা মিহি কুঁচি – ১/২ কাপ
টম্যাটো কুঁচি – ১ টি
পেঁয়াজ + কাঁচামরিচ + ধনিয়াপাত কুঁচি – প্রয়োজন মত
বিট লবন – সামান্য (ঐচ্ছিক)
চিনি লাগলে সামান্য চিনি

প্রনালি :-
– সব এক সাথে ভাল করে মিক্স করে নিন ।
– সাথে বারবিকিউ চিকেন আর সস ও দিয়ে দিন ।
– ক্রিম টাইপের পেস্ট তৈরি করুন ।
– ক্রিমি ভাব না আসলে মেয়োনিজ অথবা আরও হোয়াইট সস দিন ।
– একটি রুটির এক সাইডে দিয়ে রোল করুন । বেকিং পেপের দিয়ে মুড়িয়ে দিন যাতে খুলে না যায় ।
পরিবেশন :-
টমেটো সস অথবা হোয়াইট সস ও সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন ।

 

যে কোন স্বাস্থ্য বিষয়ক তথ্যের জানান দিতে আপনার ডক্টর রয়েছে আপনাদের পাশে।জীবনকে সুস্থ্য, সুন্দর ও সুখময় করার জন্য নিয়মিত ভিজিট করুন আপনার ডক্টর health সাইটে।মনে না থাকলে আপনি সাইট আপনার ব্রাউজারে সেভ করে রাখুন।ধন্যবাদ

রেসিপি এবং ছবিঃ মুহসিনা তাবাসসুম

ফেসবুক কমেন্ট

comments