সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার হালিম রান্নার রেসিপি

আহা! গরম গরম ১ বাটি হালিম হলে কেমন হয়? গরম হালিমে ফু দিয়ে খাওয়ার মজাই আলদা। তাহলে আর দেরি কেন দেখে নিন, ঘরে তৈরি সুস্বাদু হালম তৈরির পুরো প্রণালী।

হালিম রান্নার উপকরণ

মাংস হাড়সহ বা হাড় ছাড়া ১ কেজি
পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ কাপ
রসুন বাটা ১টি
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
গরম মসলা (৩ টি তেজপাতা , ১৫/২০টি লবঙ্গ ,৩ টি কালো এলাচ ,৩ টুকরা দারচিনি ,৩ ১/২ চা চামচ জিরা , ৩ ১/২ চা চামচ গোল মরিচ – সব গুঁড়া করে নিন )
৩ ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
৩ ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
লবণ পরিমাণ মত
ভাঙ্গা গম ১ কাপ
বার্লি /যব ১ কাপ
১/৩ কাপ মসুর ডাল
১/৩ কাপ চানা ডাল
১/৩ মগ ডাল
১/৩ কাপ মাসকালাই ডাল (*সব ডাল আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে )
১/৩ কাপ চাল
লেবুর রস ১/২ কাপ
তেল ১ কাপ

কিভাবে হালিম রান্না করতে হয়?

– তেলে এক কাপ বেরেস্তা করা পেঁয়াজ ,মাংস ,আদা -রসুন বাটা ,গরম মসলা ,মরিচ গুঁড়া , ধনে গুঁড়া আর লবন দিয়ে ঢেকে দিন। ভালো ভাবে কষান। কষানো হলে ৫ কাপ পানি দিয়ে রান্না করুন।

– ডাল সিদ্ধ করে নিন , বার্লি আর গম আলাদা ভাবে সিদ্ধ করে নিন , চাল আধা ভাঙ্গা করে রাখুন।

– সিদ্ধ করা ডাল ,বার্লি আর গম সবকিছু একসাথে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।

– মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে পেস্ট করা মিশ্রণ , আধা ভাঙা চাল আর লেবুর রস দিয়ে দিন।

– লবন দেখুন আরেকবার , কম মনে হলে আরো লবন দিন। হালিম ঘন হয়ে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।

পরিবেশনের সময় হালিমের উপর দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা , শসা ,কাঁচা মরিচ কুঁচি, লেবুর টুকরা আর ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি – শাহনাজ শিমুল

ছবি- সিম্পল কুকিং এন্ড বিউটি টিপস

ফেসবুক কমেন্ট

comments